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INGREDIENTES:
115gr de chocolate con un 65% de cacao
115gr de mantequilla
3 yemas de huevo
90gr de azúcar
50gr de harina
Crema inglesa o chantilly

MATERIAL NESECESARIO:
4 aros de pastelería de 6cm de diámetro
Papel sulfurizado
1 manga pastelera con boquilla de cm de diámetro

PREPARACION:
Cubra una placa de horno con papel sulfurizado. Trocee el chocolate y fúndalo con la mantequilla al baño María. Bata las yemas con el azúcar hasta adquirir tonalidad blanca. Incorpore la harina y después la mezcla del chocolate y mantequilla. Vierta la preparación en la manga pastelera. Coloque los aros sobre la placa y rellénelos a unos ¾ de su altura. Cueza durante 5 minutos al horno a 200 grados. Retire los aros con la ayuda de una puntilla

PRESENTACION:
Sirva los fondants acompañados de crema inglesa o chantilly
TRUCO:
Hornee los fondants en el último momento, sirviendo a sus amigos una ensalada de cítricos mientras se hacen. Los fondants no esperan y están mucho mejor calientes

INGREDIENTES:
250gr de chocolate negro
200ml de nata liquida
½ cucharada de café esencia de vainilla
Almendras o avellanas crudas (o anacarados )

PREPARACION:
Corte le chocolate en trozos gruesos y póngalos en un recipiente junto con la nata. Funda en el microondas a potencia media durante 6 minutos. Retire del horno y deje reposar 2 minutos. Añada la esencia de vainilla y mezcle hasta que se funda totalmente el chocolate. Vierta en 4 recipientes y deje enfriar. Corte groseramente las almendras y las avellanas y tuéstelas en el grill del horno durante 2 minutos

PRESENTACION:
Reparta los frutos secos sobre sobre la crema de chocolate y sirve con galletas crujientes.
TRUCO:
Esta crema de chocolate puede acompañar un sorbete o un helado o incluso una macedonia de frutas exóticas. Para un banana Split vierta la crema entre las dos mitades de plátano y añada una bola de chantilly. Pruebe también el Ananas Split: dados de piña fresca rodeados de crema de chocolate

INGREDIENTES:
220gr de chocolate negro
500ml de leche
50ml de nata liquida 20gr de cacao en polvo
1 rama de vainilla
1 punta de cuchillo de cardamomo en polvo
1 punta de cuchillo de canela molida
1 punta de cuchillo de jengibre
30gr de mantequilla salada
2 rebanadas de brioche del dia anterior

PREPARACION:
Lleve la leche a ebullición con la vainilla abierta longitudinalmente. Retire del fuego, infusione 5 minutos y extraiga la vainilla. Añada el chocolate rallado, deje que se funda, incorpore el cacao, la nata y mezcle. Caliente a fuego lento batiendo sin cesar. Al comenzar a hervir, retire del fuego, añada las especias y la mantequilla y bata hasta que esta desaparezca. Corte las rebanadas de brioche en dados de 1cm de lado y tueste 1 minuto en el grill del horno.

PRESENATCION:
Sirva el chocolate caliente en pequeños recipientes con los dados de brioche
TRUCO:
Puede sustituir el brioche por suizos o croissants. Si lo desea, posible hacer una versión mas ligera de la receta con leche desnatada, nata baja en grasa y la mitad de mantequilla.