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INGREDIENTES:
150gr de chocolate
125gr de mantequilla
125gr de almendras molidas
4 huevos
125gr de azúcar
40gr de cacao en polvo
Palitos mikado de chocolate negro y de chocolate con leche

MATERIAL NECESARIO:
Un molda redondo de 24cm de diámetro

PREPARACION:
Engrase el molde y precaliente el horno a 180 grados. Funda el chocolate al baño maria y, fuera del fuego, incorpore la mantequilla en trozos pequeños. Mezcle bien, añada las almendras molidas y siga mezclando hasta obtener una crema homogénea. Separe las claras de las yemas en dos recipientes distintos. Bata las yemas con 75gr de azúcar y añádalas al chocolate. Bata las claras a punto de nieve bien firme con el resto de la azúcar e incorpore delicadamente al preparado de chocolate mezclando sin batir. Vierta en el molde y hornee a 180 grados durante 30 minutos. Deje reposar 5 minutos antes de desmoldar.

PRESENTACION:
Espolvoree generosamente con el caco en polvo y clave con mimo en el pastel los palitos de chocolate

INGREDIENTES:
115gr de chocolate con un 65% de cacao
115gr de mantequilla
3 yemas de huevo
90gr de azúcar
50gr de harina
Crema inglesa o chantilly

MATERIAL NESECESARIO:
4 aros de pastelería de 6cm de diámetro
Papel sulfurizado
1 manga pastelera con boquilla de cm de diámetro

PREPARACION:
Cubra una placa de horno con papel sulfurizado. Trocee el chocolate y fúndalo con la mantequilla al baño María. Bata las yemas con el azúcar hasta adquirir tonalidad blanca. Incorpore la harina y después la mezcla del chocolate y mantequilla. Vierta la preparación en la manga pastelera. Coloque los aros sobre la placa y rellénelos a unos ¾ de su altura. Cueza durante 5 minutos al horno a 200 grados. Retire los aros con la ayuda de una puntilla

PRESENTACION:
Sirva los fondants acompañados de crema inglesa o chantilly
TRUCO:
Hornee los fondants en el último momento, sirviendo a sus amigos una ensalada de cítricos mientras se hacen. Los fondants no esperan y están mucho mejor calientes

INGREDIENTES:
250gr de chocolate negro
200ml de nata liquida
½ cucharada de café esencia de vainilla
Almendras o avellanas crudas (o anacarados )

PREPARACION:
Corte le chocolate en trozos gruesos y póngalos en un recipiente junto con la nata. Funda en el microondas a potencia media durante 6 minutos. Retire del horno y deje reposar 2 minutos. Añada la esencia de vainilla y mezcle hasta que se funda totalmente el chocolate. Vierta en 4 recipientes y deje enfriar. Corte groseramente las almendras y las avellanas y tuéstelas en el grill del horno durante 2 minutos

PRESENTACION:
Reparta los frutos secos sobre sobre la crema de chocolate y sirve con galletas crujientes.
TRUCO:
Esta crema de chocolate puede acompañar un sorbete o un helado o incluso una macedonia de frutas exóticas. Para un banana Split vierta la crema entre las dos mitades de plátano y añada una bola de chantilly. Pruebe también el Ananas Split: dados de piña fresca rodeados de crema de chocolate