domingo, 1 de marzo de 2009

Chocolate caliente especiado

Publicado por nederlanders30



INGREDIENTES:
220gr de chocolate negro
500ml de leche
50ml de nata liquida 20gr de cacao en polvo
1 rama de vainilla
1 punta de cuchillo de cardamomo en polvo
1 punta de cuchillo de canela molida
1 punta de cuchillo de jengibre
30gr de mantequilla salada
2 rebanadas de brioche del dia anterior

PREPARACION:
Lleve la leche a ebullición con la vainilla abierta longitudinalmente. Retire del fuego, infusione 5 minutos y extraiga la vainilla. Añada el chocolate rallado, deje que se funda, incorpore el cacao, la nata y mezcle. Caliente a fuego lento batiendo sin cesar. Al comenzar a hervir, retire del fuego, añada las especias y la mantequilla y bata hasta que esta desaparezca. Corte las rebanadas de brioche en dados de 1cm de lado y tueste 1 minuto en el grill del horno.

PRESENATCION:
Sirva el chocolate caliente en pequeños recipientes con los dados de brioche
TRUCO:
Puede sustituir el brioche por suizos o croissants. Si lo desea, posible hacer una versión mas ligera de la receta con leche desnatada, nata baja en grasa y la mitad de mantequilla.

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martes, 17 de febrero de 2009

crema mont blanco de chocolate

Publicado por nederlanders30




INGREDIENTES:

6 yogures de chocolate la lechera

180gr de queso philadelphia

125gr de chocolate negro

100ml de nata con 35% de materia grasa


PREPARACION:

ralle el chocolate y deposite en un bowl. caliente la nata hasta q comienze a hervir, retire del fuego vierta el chocolate y deje reposar 1 minuto mezcle bien y deje que se temple reparta en 6 copas y deje que se enfrié del todo eche en un bowl los yogur's de chocolate y añada la mitad del queso mezclado sin batir


PRESENTACION:

reparta la mezcla en cada copa sobre el chocolate y ponga encima el resto del queso , a modo de cumbre con la ayuda de una cuchara


TRUCO:
se puede hacer con yogur de chocolate blanco aunque el contraste de colores no será el mismo










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rosas del desierto

Publicado por nederlanders30




INGREDIENTES:

250gr de chocolate negro

50gr de matequilla

150gr de corn flakes de kellogs


PREPARACION:

eche el chocolate troceado en un recipiente que quepa dentro de otro mas grande con agua para q se derrita a baño maria a fuego suave. añada mantequilla en trozos pequeños y retire del fuego. mezcle hasta que desaparezca la mantequilla e incorpore los corn flakes haciendo que se impregnen por todas partes de chocolate


PRESENTACION:

deposite con una cuchara montoncitos de corn flakes sobre una hoja de papel sulfurizado y deje que se endurezcan en un sitio fresco, no el refrigerador


TRUCO:
sirva las rosas del desierto en una copa con mousse de frutas o con una nuez de nata montada, si sobran, puede guardarlas en un tuper bien cerrado para que se mantengan frescas



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