PARA LOS CRUJIENTES:
250gr de chocolate negro
50gr de granillo de almendras
20gr de pistachos troceados
PARA LA CREMA:
200gr de chocolate con leche
150ml de nata liquida
PARA LA SALSA:
200gr de chocolate blanco
200ml de nata liquida
100gr de pistachos molidos
PARA LA DECORACIÓN:
2 carambolas
30gr de pistachos
MATERIAL NECESARIO:
1 manga pastelera con boquilla rizada de 14mm
LOS CRUJIENTES:
extienda sobre la mesa de trabajo una hoja grande de papel filmé de al menos 50cm.trocee groseramente los pistachos. funda el chocolate a baño maría y vierta una cucharada sobre el papel filme extendido con el dorso de la cuchara hasta formar un disco de 7cm de diámetro. espolvoree los pistachos y las almendras, repita la operación hasta formar 18 discos y meta al refrigerador.
LA CREMA:
caliente en un cazo la nata a fuego lento. trocee el chocolate, vierta sobre la nata y cueza 1 minuto y retire del fuego. reserve 1 hora en el refrigerador para que se endurezca un poco la crema.
LA SALSA:
caliente en un cazo la nata al fuego lento. eche los pistachos molidos y mezcle. trocee el chocolate y añadalo ala mezcla. cueza un minuto y deje enfriar.
MONTAJE:
retire con cuidado los crujientes del papel filmé. vierta la crema en una manga pastelera y escudille pequeñas porciones de crema sobre 12 discos tapando toda la superficie sin amontonar. coloque en cada plato1 disco sobre otro y culmine cada uno de los restantes sin crema. cubra el fondo del plato con la salsa de chocolate blanco y decore con estrellas de carambola y pistachos enteros
250gr de chocolate negro
50gr de granillo de almendras
20gr de pistachos troceados
PARA LA CREMA:
200gr de chocolate con leche
150ml de nata liquida
PARA LA SALSA:
200gr de chocolate blanco
200ml de nata liquida
100gr de pistachos molidos
PARA LA DECORACIÓN:
2 carambolas
30gr de pistachos
MATERIAL NECESARIO:
1 manga pastelera con boquilla rizada de 14mm
LOS CRUJIENTES:
extienda sobre la mesa de trabajo una hoja grande de papel filmé de al menos 50cm.trocee groseramente los pistachos. funda el chocolate a baño maría y vierta una cucharada sobre el papel filme extendido con el dorso de la cuchara hasta formar un disco de 7cm de diámetro. espolvoree los pistachos y las almendras, repita la operación hasta formar 18 discos y meta al refrigerador.
LA CREMA:
caliente en un cazo la nata a fuego lento. trocee el chocolate, vierta sobre la nata y cueza 1 minuto y retire del fuego. reserve 1 hora en el refrigerador para que se endurezca un poco la crema.
LA SALSA:
caliente en un cazo la nata al fuego lento. eche los pistachos molidos y mezcle. trocee el chocolate y añadalo ala mezcla. cueza un minuto y deje enfriar.
MONTAJE:
retire con cuidado los crujientes del papel filmé. vierta la crema en una manga pastelera y escudille pequeñas porciones de crema sobre 12 discos tapando toda la superficie sin amontonar. coloque en cada plato1 disco sobre otro y culmine cada uno de los restantes sin crema. cubra el fondo del plato con la salsa de chocolate blanco y decore con estrellas de carambola y pistachos enteros
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